PURA – HERCEGOVAČKO TRADICIONALNO JELO KOJE JE STOLJEĆIMA HERCEGOVINU HRANILO

Ovaj čanak izgleda isto kao i babe Vićake, Načelnika Općine Velika Vlade Boban.

Gospodin Vlado Boban, Načelnik Općine Velika, je potomak Hercegovačkih Hrvata. Otac mu je Jerko Boban iz sela Sovići, Bobanova Draga a majka Iva Brzica iz sela Pogana Vlaka kod Gruda. Upoznali su se u odkupnom poduzeću Duhanska Stanica Grude 1960. godine. Jerko je tu radio kao inženjer/električar a Iva u slaganju hercegovačkog duhana.

Oženili su se u veljači 1961. godine. Imaju troje djece: Mile a baba Vićeka ga od milja prozvala “Mišo”, Ljija i Vlado; koji ovdje na ovom DVD slikokazu prikazuje kako je njegova baba Iva/Vićeka Boban svaki dan, svaki tjedan, svaki mjesec i kroz godinu dana skoro 350 puta u godini varila kukuruzovu puru koju bi se ovim umakom – što na ovom DVD slikokazu prikazuje Hercegovački Hrvat, Načelnik Općine Velika kod Požege Vlado Boban – polijevalo da se ukusnije i slađe pojede. To su naši hercegovački preci, djedovi, roditelji zvali LUČNICA          Zašto Lučinica? Jednostavno zato što bi se u tavu u komadiće stavilo pršuta, špeka ili suhe slanine, što je isata stvar. Kada se to uprži u tavu se ulije kiselo mlijeko a u drvenoj posudi koju su zvali “Tukalica” ili “Lukarica”, jer se je u toj posudi češnjak luk tukao i tako istučeni bi se prosuo po kiselom miljeku u tavi.

Tu je bila okrugla sinija oko koje bi kućna čeljad posjedala. Na sredini sinije je bio drveni čanak iz kojeg bi svaki ukućanin sa drvenom kašikom grabio iz čanka i jeo. Tu tada nije bilo tanjura da svak sebi nasipa koliko hoće. U taj čanak se stavi sve jelo što je bilo određeno za taj obrok. Ako netko previše priča, za sigurno će zgrabiti manje kašika – a svaka kašika je jedan zalogaj – što znači da bi mogao ostati i gladan. Zato se je kod nas znalo reći: da svaka ovca koja bleji, manje zalogaja jede. Zato su Hercegovci poznati da brzo jedu, jer su se iz puke nužde naučili: što manje govoriti a što brže jesti. Otporaš.

I was looking for a good pura recipe on-line, and found this great one.

Hvala Vlado!

https://youtu.be/vl1418wHbHs